为什么有一些白酒会产生酸味或苦味的感觉?

为什么有一些白酒会产生酸味或苦味的感觉?

司冰冰-可能是因为很爱你,所以很担心你没那么爱我。
司冰冰 可能是因为很爱你,所以很担心你没那么爱我。

这是由于白酒中的乙醇、醛和酯等挥发性有机化合物在长时间的存储过程中,会与空气中的微生物发生反应而形成。摸起来有酸感或苦感是常见的现象。这些物质可能对人体有害如甲醛可以引起鼻咽癌。 因此我们建议: 不要将白酒放置于阴暗、潮湿的地方; 应避免长时间存储和开封存放白酒; 不要在阳光下直接照射白酒,否则易变质发霉; 购买时尽量选择陈年久远的酒品以保证质量安全。

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用户评论(7)

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丛子安-没人会因为你整天说情话而喜欢你,只会因为喜欢你,以至于你的每一句都是情话。
丛子安 没人会因为你整天说情话而喜欢你,只会因为喜欢你,以至于你的每一句都是情话。

这个问题主要是由于酒中的某些成分在氧化过程中,产生了一些不良物质。仁者见仁智者见智的结论是:有些酒厂的生产工艺可能存在缺陷、储存条件不好,或者存放时间太长等等原因导致了这个问题的存在。 白酒产生酸味或苦味的现象是由于发酵时未完全消亡的乙醛等有机物在储藏过程中发生氧化反应而产生的,另外还有些酒中因原料中的蛋白质和糖类含量过高所造成的腐败现象也会导致这种气味。

2个月前

阳伦-凉风绕指,困他今生。
阳伦 凉风绕指,困他今生。

有些白酒因为存放环境、温度过高,酿造材料的不当使用等因素导致产生了不良味道。昌邑市一家酒厂生产的白酒质量问题已被曝光,该企业将面临罚款并被责令整改 日前,山东省市场监督管理局对昌邑市某酒厂生产销售的白酒进行了现场检查。经检验检测和调查取证后发现,该企业的白酒存在超限量添加非食用物质、超限使用工业明矾等严重质量问题。

2个月前

冯玉珍-做事不需人人都理解,只需尽心尽力,做人不需人人都喜欢,只需坦坦荡荡。
冯玉珍 做事不需人人都理解,只需尽心尽力,做人不需人人都喜欢,只需坦坦荡荡。

白酒产生酸味和苦味主要是由于酒精挥发后残余物质的存在所导致的。芥子、硫酸盐等有害物质残留在酒中,它们在一定条件下与酒精发生反应时会释放出一种刺激性气味。这种味道通常是属于辛辣、咸涩或辣的感觉。为了解决这个问题,白酒生产厂家通常采取去酸化剂和脱臭技术进行处理以去除这些有害物质。

2个月前

岑玉兰-朋友很多,知心的没几个。
岑玉兰 朋友很多,知心的没几个。

有些白酒可能含有较高的酒石、乙醛等成分,导致其产生酸味或苦味。不仅是白酒,其他酒类如啤酒也会出现类似的问题; :那么这些成分是来自哪里的 这些成分主要是白酒中所含有的溶剂和酯化物等物质在发酵过程中产生的,同时也与生产工艺和储存环境有关

2个月前

田鹏程-人生坎坎坷坷,跌跌撞撞那是在所难免。
田鹏程 人生坎坎坷坷,跌跌撞撞那是在所难免。

白酒中常常含有苯甲酸、柠檬酸等有机酸类,这些有机酸在贮存过程中易发生酯化反应,产生酯类和脂肪酸。提出解决方案: 储酒容器选择合适的材质; 用蒸馏水代替饮用水存储酒液 适量加温,加速酯化反应并达到挥发性物质的饱和度。

2个月前

管旭-想离开的人从来不缺借口,愿留下的人从来不需挽留。
管旭 想离开的人从来不缺借口,愿留下的人从来不需挽留。

这是由其所含的挥发性成分在长时间储存和陈化过程中逐渐释放,造成酒中的不良气味。一杯白葡萄酒中通常含有约50种不同的香气物质其中20-30个是有机化合物. 它们是通过复杂的化学反应进行吸收、组合而形成的

2个月前

喻致远-每个人最终和自己越长越像。
喻致远 每个人最终和自己越长越像。

白酒产生酸味、苦味感觉,与白酒在贮存过程中的陈化和氧化有关。一句话总结:白酒中的挥发性成分(如醇类)会随着时间推移被氧化分解为醛类和酮类等物质,从而影响酒体气味芳香度及口感质量。

2个月前